마이클 부스의 먹는 인류

손님들을 도발하는 레스토랑들
그로테스크한 메뉴로 실험에 나선 요리사들

돼지 뇌·새 머리 장식·물고기 부레·쓴 약초들 등
‘분자요리’ 세상에 알린 ‘엘 불리’가 출발점

요리사들 도전에 경악하더라도 경험할 만
하지만 기준은 정하는 게 정답, 도 넘으면 안 되는 것

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